Para 4 3€/pers. 290kcal/100g

Ingredientes

• 250 g de queso mascarpone
• 3 huevos
• 80 g de azúcar
• 200 ml de nata para montar
• 200 ml de agua caliente
• 2 cucharaditas de té matcha en polvo
• 200 g de bizcochos de soletilla
• 1 cucharadita extra de té matcha para espolvorear
• 1 pizca de sal

A veces basta cambiar un ingrediente para que un postre de toda la vida parezca nuevo, sin necesidad de montar un espectáculo en la cocina. El café del tiramisú clásico tiene mucho carácter, pero el té matcha aporta otro camino: sabor vegetal, un punto amargo y un color verde que entra por los ojos sin pedir permiso.

Este tiramisú de té matcha mantiene la base cremosa del original, con mascarpone, bizcochos y reposo en nevera, pero sustituye el café por una infusión concentrada de matcha. Es una receta sencilla, vistosa y perfecta para quienes quieren un postre distinto sin complicarse demasiado.

El tiramisú es uno de los postres italianos más conocidos, especialmente ligado al norte de Italia. Su versión tradicional combina café, mascarpone, huevos, azúcar y bizcochos de soletilla, una mezcla sencilla que funciona por equilibrio más que por complicación. Y ésta, es una de las mejores recetas de tiramisú que tenemos en el blog.

El té matcha, en cambio, procede de la tradición japonesa del té verde molido. En repostería se usa cada vez más porque aporta color, aroma y un sabor ligeramente amargo que combina muy bien con cremas dulces.

Para seguir con postres cremosos y de cuchara, puedes enlazar recetas como tiramisú clásico italiano, perfecto para comparar esta versión con la original; tarta de queso cremosa, una opción sencilla y muy agradecida para cualquier comida; y mousse de chocolate, otro postre fácil, rápido y con textura suave. Si el lector viene con ganas de dulce, aquí tiene para entretenerse un buen rato antes de manchar el bol.

Preparación paso a paso

1. Empezamos separando las claras de las yemas en dos cuencos distintos. Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que la mezcla esté cremosa, más clara y con aspecto suave. Este paso ayuda a que la crema final tenga una textura más fina.
2. Incorporamos el mascarpone poco a poco a la mezcla de yemas y azúcar. Lo hacemos con una espátula o varillas suaves, sin batir en exceso, para que no se corte ni pierda cuerpo. Debe quedar una crema lisa, sin grumos y fácil de extender.
3. Montamos la nata bien fría hasta que esté firme, pero sin pasarnos. La añadimos a la crema de mascarpone con movimientos envolventes, despacio y con paciencia. Aquí no hace falta correr, que las prisas en repostería suelen acabar en drama.
4. Montamos las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Las incorporamos también a la crema, mezclando de abajo arriba para conservar el aire. Así conseguiremos un relleno más ligero y agradable.
5. Preparamos el té matcha mezclando el polvo con el agua caliente, pero sin que esté hirviendo. Removemos muy bien hasta que no queden grumos y dejamos templar antes de usarlo. Si está demasiado caliente, los bizcochos se ablandarán más de la cuenta.
6. Mojamos los bizcochos de soletilla en el matcha durante apenas uno o dos segundos por cada lado. No deben empaparse del todo, porque después siguen absorbiendo humedad durante el reposo. Los colocamos en la base del molde formando una capa uniforme.
7. Cubrimos los bizcochos con una capa generosa de crema de mascarpone. Extendemos bien con una espátula, procurando llegar a las esquinas para que cada porción salga equilibrada. Repetimos con otra capa de bizcochos mojados en matcha y terminamos con crema.
8. Tapamos el molde y lo llevamos a la nevera durante al menos 4 horas. Lo ideal es dejarlo de un día para otro, porque el reposo mejora la textura y permite que los sabores se asienten. Antes de servir, espolvoreamos matcha por encima con un colador fino.

Lo servimos bien frío, cortado en porciones o directamente en vasitos si queremos una presentación más cómoda. Es un postre diferente, fácil de preparar y con ese punto de “esto lo he hecho yo” que siempre queda bien en la mesa.

Consejos y trucos para un tiramisú de matcha perfecto

• El matcha debe ser de buena calidad, porque en esta receta se nota mucho. No hace falta comprar el más caro del mercado, pero conviene evitar polvos apagados, muy amargos o con color marrón verdoso. Un matcha de color verde vivo suele dar mejor resultado.
• El agua no debe estar hirviendo cuando mezclemos el té. Si está demasiado caliente, el matcha puede amargar más de la cuenta y perder parte de su aroma. Lo ideal es usar agua caliente, pero dejarla reposar un minuto antes de añadir el polvo.
• Los bizcochos se mojan rápido, sin dejarlos nadando en el té. Si se empapan demasiado, el tiramisú quedará blando y difícil de servir. Mejor quedarse un poco corto, porque durante el reposo absorberán humedad de la crema.
• La nata y el mascarpone deben estar fríos antes de mezclarlos. Esto ayuda a que la crema tenga más cuerpo y sea más fácil de montar. Si hace mucho calor en la cocina, podemos meter el bol unos minutos en la nevera antes de empezar.
• Si no quieres usar huevo crudo, puedes preparar una versión solo con mascarpone, nata montada y azúcar. Quedará algo menos clásica, pero más sencilla y segura para personas que prefieren evitar el huevo sin cocinar.
• Para acompañarlo, lo mejor es algo sencillo: un café suave, una infusión, un té verde o incluso fruta fresca. Las fresas, frambuesas o mango combinan muy bien con el matcha y aportan frescor.
• Podemos preparar este tiramisú en formato individual, usando vasos o tarros pequeños. Queda muy bien para comidas con invitados y evita el clásico momento de cortar la primera porción, que a veces sale con más entusiasmo que estética.
• Otra opción es añadir chocolate blanco rallado entre capas. Su dulzor combina muy bien con el punto amargo del matcha, aunque conviene no pasarse para que no resulte pesado. También podemos incorporar unas frambuesas para dar contraste ácido.
• Si buscamos una versión más ligera, podemos reducir el azúcar y sustituir parte del mascarpone por yogur griego natural. La textura será menos densa, pero el resultado queda fresco y agradable. No será un tiramisú ortodoxo, pero tampoco vamos a llamar a la policía italiana.
• También se puede hacer una versión sin lactosa utilizando mascarpone y nata sin lactosa. Para una opción sin gluten, basta con emplear bizcochos de soletilla sin gluten y revisar bien el etiquetado del resto de ingredientes.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

Antes de ponerse con la receta, conviene resolver esas preguntas que suelen aparecer justo cuando ya tenemos el mascarpone abierto y los bizcochos esperando.

¿Se puede hacer el tiramisú de matcha sin huevo? Sí, se puede hacer mezclando mascarpone con nata montada y azúcar. La crema queda menos aireada que con claras montadas, pero sigue siendo muy rica y más práctica si queremos evitar huevo crudo.

¿Cuánto tiempo aguanta en la nevera? Lo mejor es consumirlo en 2 o 3 días, siempre bien tapado y refrigerado. A partir de ahí, los bizcochos pierden textura y la crema puede empezar a soltar líquido.

¿Puedo usar té verde normal en lugar de matcha? No es lo más recomendable, porque el matcha es té molido y aporta sabor, color y cuerpo. Una infusión de té verde normal quedará más suave y el resultado será bastante distinto.

¿Por qué me queda amargo? Puede ser por usar demasiado matcha, por prepararlo con agua hirviendo o por elegir un té de baja calidad. Mejor empezar con una cantidad moderada y ajustar en la siguiente tanda.

¿Se puede congelar? No es lo ideal, porque la crema puede cambiar de textura al descongelarse. Si sobra, mejor conservarlo en la nevera y consumirlo en pocos días.

Última revisión: 9 junio 2026

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Categorías: Recetario de cocina Recetas de postres con crema de queso o Mascarpone Recetas de postres y dulces

Etiquetas: cocina italiana huevos nata queso mascarpone té