Acumula más de un millón de seguidores en Instagram, desde donde comparte recetas fáciles, deliciosas y saludables y es la chef que está detrás del restaurante Casa Taberna, en Pedraza. Samantha Vallejo-Nágera sigue siendo una cocinera profesional muy respetada en España tras su salida de MasterChef, el talent culinario donde formó parte del jurado durante 13 años junto a Pepe Rodríguez y Jordi Cruz.
Gracias a sus redes sociales, sabemos preparar recetas como esta idea de táper para llevar a la oficina, estas lentejas con verduras o este 'Virgin Mary' estupendo para darle la bienvenida a nuestros invitados en casa.
Otra idea de receta que nos propone la cocinera profesional en su perfil de Instagram es una crema de remolacha "sencilla, muy colorida y espectacular", ideal para combatir las altas temperaturas.
La que fue juez de MasterChef España revela en el siguiente vídeo cómo hacer una crema de remolacha perfecta para el verano porque se sirve bien fría a la mesa y con un sabor que apetece mucho en la época estival. También explica que, en el momento de triturar, cuanto más tiempo tengamos metida la máquina para ello, más ligera saldrá.
Ingredientes
- 25 g de mantequilla
- 3 bolas de remolacha cocida
- 1 cucharada sopera de vinagre de vino tinto
- 500 ml de caldo de pollo
- 125 ml de yogur griego
- 1 cucharada sopera de AOVE
- Media cucharada de zumo de limón
- Eneldo fresco picado
- Sal
Receta de la crema de remolacha
- En una olla derretimos la mantequilla y salteamos la remolacha troceada durante cinco minutos.
- Echamos sal, vinagre y el caldo de pollo. Dejamos cocinar 10 minutos hasta que hierva.
- Apagamos el fuego y trituramos la crema. Dejamos enfriar en la nevera.
- Elaboramos la salsa para aliñar la crema mezclando el yogur griego con el AOVE, el zumo de limón, eneldo y más sal.
- Servimos la crema con una cucharada de la salsa.
Propiedades y beneficios de la remolacha
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), la remolacha es fuente de potasio, un mineral que "contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos". La FEN resalta que es una "buena fuente de fibra" y destaca también su contenido en folatos.
La remolacha se recomienda tomar cocida, ya que el jugo que puede salir es ideal para el aumento de la resistencia ante la práctica deportiva. También hablamos de un producto con pocas calorías.
Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, la remolacha puede contener:
- Energía: 37 kcal
- Proteínas: 1,3 g
- Hidratos de carbono: 6,4 g
- Fibra: 3,1 g
- Agua: 89,2 g
- Potasio: 300 mg
- Magnesio: 15 mg