El lujo de la cercanía y la autenticidad de la cocina en directo hacen de Barra Eme el restaurante perfecto para los que buscan cocina con identidad, elaboraciones impecables y producto de temporada. Cada vez me gusta más dejarme llevar, en los restaurantes y en la vida. Sentarme a la mesa y no elegir yo los platos es uno de los placeres que más valoro porque cuando decido, acabo pidiendo siempre lo mismo.
Por eso disfruté tanto en Barra Eme de su propuesta omakase (que literalmente significa "me pongo en tus manos") en la que el chef ya ha pensado ofrecernos de lo bueno lo mejor con un menú equilibrado en el que no faltan sus platos estrella y producto según la temporada. Hay que pensar en un nombre más nuestro para podernos dejar llevar en todos los restaurantes. ¿Menú me fío? ¿A ciegas? Démosle una vuelta.
En Barra Eme se disfruta del lujo de la cercanía. David Guevara convierte la cena en un ritual de comunicación absoluta entre el comensal y el cocinero. Durante el menú vemos la elaboración de cada plato y cada pase va acompañado de su origen, descripción y relato. Aquí no hay mesas ni camareros; solo una barra diseñada para diez comensales dispuestos a descubrir la intensidad de cada bocado.
La experiencia en Barra Eme arranca con un cóctel que es el hilo conductor perfecto con los piscos como grandes protagonistas. Empieza el menú con los snacks y, sin duda, la parte dedicada a los niguiris nikkei es el plato fuerte de la velada. Hechos al momento, corte impecable y cada pieza moldeada delante nuestro. Un desfile de niguiris que sorprende por la fusión con la despensa peruana.
En este menú no falta el ceviche, el plato insignia para los que conocen la cocina de Malpartida, y que destaca por un equilibrio que nunca eclipsa la intensidad del pescado. Llegamos al final y nos introducen un prepostre fresco y un clásico mochi elaborado de manera artesanal.
Barra Eme es una propuesta a tener muy en cuenta para todos aquellos que buscan un espacio íntimo, una cocina con identidad y platos impecables que ganan con la autenticidad del directo.